Pennette al pomodoro

Preparazione

Lava, incidi e sbollenta i pomodori e privali della buccia, che andrà essiccata in forno a 60°C per circa 3/4 ore. Una volta essiccata per bene, potrà essere ridotta in polvere anche utilizzando il microonde. Dovrai cuocere le bucce per 5 minuti alla volta a circa 750 watt, fino a che non risulteranno belle secche e croccanti.

Taglia la polpa dei pomodori e cuocila in una base di olio, aglio e scalogno per 10/12 minuti. Lo Chef non lo dice, ma io ho aggiustato di sale (non me ne voglia Chef!).

Nel frattempo, cuoci la Pennetta Pasta Armando in acqua bollente salata e versala nella pentola dei pomodori. Fai saltare per insaporire bene gli ingredienti, quindi servi spolverando con polvere di pomodoro e foglie di basilico.

Mescola tutti gli ingredienti per circa 2 minuti.

Una mia personale aggiunta è stata quella di inserire una foglia di tuile anziché la fetta di pane consigliata dallo Chef.

Ingredienti per circa 8/10 Tuiles:

25 g farina 00
25 g acqua
10 g olio extra vergine di oliva
1,5 g sale

Trasferisci un cucchiaino per volta sopra lo stampo e livella bene aiutandoti con una spatolina.
Cuoci per 5/6 minuti a 150°C o comunque fino a doratura, sforna, lascia raffreddare e sforma con estrema delicatezza!