Lumacone con mazzancolla, ricotta e fiori di zucca

Stile alimentare: Carne Pesce Verdure

30 min

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Il Lusso della Semplicità è il mio motto e il nome del mio ristorante e nella serie Alessandro Borghese Kitchen Sound Choice vi svelo i segreti dei miei piatti.

Oggi Lumaconi farciti con ricotta, mazzancolle e basilico su salsa di pomodoro.

I Lumaconi hanno un'eccezionale tenuta di cottura e tutto il profumo del grano duro 100% italiano!

Ingredienti

12
Lumaconi Pasta Armando
200 g
di Ricotta di capra
10
Mazzancolle
30 g
di Lardo di Colonnata
4
Fiori di zucca
Salsa di pomodoro
Parmigiano Reggiano
Basilico fresco
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Pasta consigliata per questa ricetta

Il Grano di Armando

Il Lumacone

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In alternativa puoi usare:

Preparazione

Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato e intanto, fai cuocere i Lumaconi Pasta Armando in abbondante acqua salta per 15-18 minuti circa.

In una ciotola manteca la ricotta e il pepe pestato a mortaio e aggiusta di sale.

Taglia a cubetti il lardo e rendilo croccante in padella.

Nel frattempo, pulisci le mazzancolle privandole del carapace, della testa e dell'intestino. Tagliale a pezzettini e insaporiscile qualche minuto in padella con il lardo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Scola la pasta e passala sotto l'acqua fredda e farciscili con le mazzancolle saltate in padella e la crema di ricotta, aiutandoti con una sac a poche.

Ora spolverali con Parmigiano e gratinali in forno.

Sforna i Lumaconi e impiatta disponendoli su una base di salsa di pomodoro ben condita con sale e peperoncino e decora con petali di fiori di zucca, foglioline di basilico fresco e pepe di mulinello.