Fusillone Integrale Bio all’anatra

Preparazione

Pulisci con molta attenzione l’anatra. Privala delle interiora, bruciacchiala su un fornello per togliere tutta la peluria rimasta, pulisci le frattaglie (fegato, cuore e ventriglio) e tieni da parte. Sciacqua l’anatra, asciugala con carta assorbente e legala con lo spago da cucina.

In una padella scalda 2 cucchiai di olio insieme al burro, aggiungi cipolla divisa in due, sedano e carota puliti e tagliati a piccoli pezzi, lasciare rosolare.

Preparare un trito di frattaglie, tagliando grossolanamente fegato e cuore e fare lo stesso con la carne d’anatra, andando ad aggiungere il tutto in padella con le verdure.

Aggiustare di sale e di pepe e lasciare soffriggere dolcemente con un chiodo di garofano.

Utilizza le ossa dell’anatra per fare il brodo con cui allungare il ragù e continua la cottura per almeno 2 ore. Metti a bollire l’acqua, aggiungi il sale e cala il Fusillone Integrale Bio Pasta Armando.

Quando è pronta la pasta scolala direttamente nel ragù e manteca con Parmigiano Reggiano.