Ditali asparagi e orata

Preparazione

Per preparare i Ditali Pasta Armando con asparagi e orata, comincia con mondare gli asparagi. Tieni da parte le punte e taglia il resto in pezzi uniformi.

Sbianca le punte degli asparagi in acqua bollente salata col basilico.

Fai bollire il gambo fino cottura, frulla con un filo d’olio e una spruzzata di aceto.

Ora, taglia il filetto di orata a cubetti e cuoci in padella con uno spicchio di aglio.

Dopo averlo scottato, elimina l'aglio e aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con un po' di acqua di cottura. Aggiungi due cucchiai di crema di asparagi.

Impiatta mettendo sul fondo la crema di asparagi, aggiungendo i Ditali e il pesce. Rifinisci con le punte degli asparagi, foglioline di menta e un giro di olio.