Chitarra Pasta Armando con carciofi, pancetta e pecorino

Preparazione

Taglia la pancetta a listarelle e mettila a rosolare in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, a fuoco dolce.

Non appena risulterà dorata e croccante, toglila dalla padella e mettila ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

Taglia i carciofi a fettine molto sottili e mettile a cuocere nella padella nella quale avevi cotto la pancetta. Lascia cuocere i carciofi fino a che non risulteranno croccanti e dorati. Se la pancetta non ha rilasciato molto grasso in cottura, aggiungi un cucchiaio di olio prima di iniziare la cottura.

Lessa la pasta, scola al dente e termina la cottura direttamente in padella con i carciofi, aggiungendo un mestolo abbondante di acqua.

A un minuto dal termine della cottura, aggiungi anche la pancetta.

Spegni il fornello, aggiungi il pecorino grattugiato e... corri a tavola a divorarla!