Chitarra con crema di pistacchi, melanzane e basilico

Preparazione

Fai scaldare un giro di olio in una padella e, quando sarà caldo, tuffaci le melanzane tagliate a cubetti. Fai cuocere per circa 10 minuti o fino a che non saranno dorate.

Frulla i pistacchi con il basilico e un po’ di olio evo fino a ottenere una crema omogenea ma compatta.

Ora, lessa la Chitarra Pasta Armando.

Mentre la pasta cuoce, metti la crema di pistacchi e basilico in padella e aggiungi un pochino di acqua di cottura per renderla più liquida.

Scola la pasta al dente direttamente nella padella con la crema di pistacchi e basilico e aggiungi un altro pochino di acqua per completare la cottura.

Quando l’acqua avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, aggiungi le melanzane, impiatta e servi con una fogliolina di basilico.