Weiße Zucchini-Lasagne

Preparazione

Für die Bechamel:
50 Gramm Butter in einer Aluminiumpfanne mit doppeltem Boden bei schwacher Hitze schmelzen. Eine gleiche Menge Mehl unter Rühren mit einem Schneebesen verrühren und 700 Milliliter kalte Milch auf einmal dazugießen und weiterrühren, bis es zu kochen beginnt.

Das Salz zugeben, die Intensität der Flamme reduzieren und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt mindestens 20 Minuten garen. Die Bechamel darf auf keinen Fall den klassischen Nachgeschmack von Mehl bewahren.

Vom Herd nehmen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und nach Belieben (ich empfehle es) mit einer Prise Muskat oder Pfeffer abschmecken. Das Ergebnis sollte eine ziemlich flüssige Béchamel sein.

Für die Lasagne:
Bereiten Sie nun die Zucchini vor. Beginnen Sie mit dem Schneiden der Zucchini in Julienne-Streifen und lassen Sie nur 1 für die endgültige Dekoration beiseite.
Mit zwei oder drei Teelöffeln Olivenöl in die Pfanne geben, für ca. 5 Min. anbraten. Sie müssen knackig bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar Blättchen Basilikum oder Thymian bestreuen.

Ein Backblech mit Öl bestreichen und eine Schöpfkelle Bechamel darauf verteilen. Die Lasagneblätter zugeben, ohne sie vorher zu blanchieren, mit einem Teil der Zucchini, etwas Schinken und einigen Scheiben Räucherkäse bedecken.

Mit einer Schöpfkelle Bechamel gut bedecken, möglichst gleichmäßig in die Ecken fließen lassen und mit reichlich geriebenem Grana bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang 4 Mal und garnieren Sie die letzte Schicht mit Bechamel.

Schneiden Sie die beiseite gelegte Zucchini mit einem Hobel oder einem Kartoffelschäler in dünne Scheiben und dekorieren Sie damit die Lasagne, indem Sie versuchen, ein Raster zu erstellen. Mit dem restlichen Grana, einer Schicht Semmelbrösel und einem Spritzer Öl oder ein paar Butterflöckchen für eine bessere Bräunung bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° statisch ca. 40 Minuten backen. Wenn es goldbraun ist, 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren ... es ist köstlich!