Warmer Nudelsalat mit Baby-Oktopus, Kartoffeln und Kirschtomaten

Preparazione

Teilen Sie die roten und gelben Tomaten in zwei oder vier Teile und würzen Sie sie mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, ein paar Petersilienstängeln, Salz und Pfeffer. Rühren und ruhen lassen.

Reinigen Sie die Tintenfische, indem Sie die Tintenblase und die Augen entfernen, und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.

Legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, das mit einem Glas Wein, einer Knoblauchzehe, einem Zweig Petersilie und einem Lorbeerblatt aromatisiert ist, und kochen Sie sie dann 20/30 Minuten lang ab dem Kochen. Offensichtlich hängt die Kochzeit von der Größe des Tintenfischs ab, meine waren ziemlich groß und ich habe sie 25 Minuten lang gekocht.

In der Zwischenzeit die neuen Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, dann schälen und in ziemlich große Stücke schneiden.

Zusammen mit der richtigen Menge nativem Olivenöl extra, einer gehackten Petersilie, dem gehackten Basilikum, dem gehackten Sellerie und den Taggiasca-Oliven in eine Salatschüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen, um die Sauce zu würzen.

Fügen Sie den gekochten Tintenfisch hinzu, indem Sie einen Teil halbieren und aufbewahren, um das Gericht zu dekorieren. Den anderen Teil in Stücke schneiden. Alles gut mischen.

Die Penne Pasta Armando in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit Kartoffeln, Oliven und Tintenfisch würzen.

Zum Schluss die marinierten Tomaten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern dekorieren, die meiner Meinung nach hier perfekt passen.