Pasta-Timbale

Preparazione

Für die Sauce gehackte Zwiebel mit Schmalz und dünn geschnittenen Speckrollen anschwitzen. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie das Konzentrat und die Tomatensauce hinzu. Die Soße zum Kochen bringen, das Hackfleisch dazugeben, salzen und pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa eine Stunde einkochen lassen. Für die Frikadellen die Tomatensauce in einem Topf erhitzen und salzen. In der Zwischenzeit das restliche Hackfleisch mit den Händen bearbeiten, geriebenen Parmesan, Pfeffer, Salz und einen Zweig fein gehackte Petersilie hinzufügen. Bällchen formen und in die Tomatensoße tunken. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln abtropfen lassen. Für die Verpackung unserer Timbale den Mürbeteig mit Hilfe von etwas Mehl ausrollen. Eine Schüssel einfetten, mit Mehl bestäuben und mit der Brisé auslegen, dabei daran denken, die Ränder weich zu lassen. Die Nudeln abgießen und mit dem Ragout schwenken, dabei etwas geriebenen Parmesankäse unterrühren. Den Mozzarella und die Hälfte der hartgekochten Eier würfeln. Wenn Sie alle Zutaten haben, belegen Sie Ihre Timbale mit Nudeln. Abwechselnd Rigatoni, Mozzarella, Eier und Frikadellen bis zum Rand der Schüssel anrichten. Im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Lassen Sie die Timbale am Ende des Garvorgangs abkühlen und fahren Sie dann mit dem Anrichten fort.

Mit duftenden Basilikumblättern garnieren!