Spaghettone mit Bisque, Garnelen und Artischocken

Preparazione

Mit der Zubereitung der Bisque beginnen: Garnelen schälen, Darm entfernen und den Kopf, die Schalen und die bei der Reinigung austretende Flüssigkeit beiseitelegen.

In einem Topf mit hohem Rand etwas Öl erhitzen und Sellerie, Karotten und in Stücke geschnittene Zwiebeln hinzufügen.

Einige Minuten anbraten und dann die Köpfe (ohne Augen) und die Schalen der Garnelen hinzufügen.

Bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen und das Tomatenmark und 3 Gläser Wasser hinzufügen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die Hälfte reduzieren und 50 Minuten kochen lassen. Wasser hinzufügen, wenn nötig.

Nach dem Kochen die restliche Flüssigkeit abseihen und in eine Pfanne geben.

Während die Bisque kocht, die Artischocken putzen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra etwa 10 Minuten garen.

Die Spaghettone Pasta Armando NUR 4 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Der Kochvorgang muss mit der Bisque zusammen in der Pfanne abgeschlossen werden.

2 Minuten nach dem Garen der Pasta Garnelen und Artischocken hinzugeben, kurz umrühren und sofort servieren.