'Nduja ist die bekannte würzige Streichsalami Kalabriens. Mit seinem einzigartigen und entscheidenden Geschmack wurde dieses besondere Räucherfleisch in der Gegend von Spilinga geboren und seine Hauptzutaten sind Schweinefleisch und Chili, alles offensichtlich kalabrisch.
Es ist ein bäuerliches Produkt zur Verwertung der Reste und Abfälle des Schweins. Heute ist es ein typisches Produkt, das auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt ist, und ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das angesichts des Überflusses an Chili keine Konservierungsstoffe benötigt.
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280 g
Spaghetti Pasta Armando
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130 g
'Nduja di Spilinga
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2
grüne Zucchini
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1
Karotte
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1 Knoblauch-
zehe
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1 Büschel
Olivengras
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Salz
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Pfeffer
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natives Olivenöl extra
Pasta consigliata per questa ricetta
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Preparazione
Das Gemüse waschen und putzen, die Zucchini in Würfel und die Karotten in Nudelform schneiden.
In einer Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra eine Knoblauchzehe sanft anbraten, dann die Karottennudeln schnell anbraten und dann in eine Schüssel geben.
In der gleichen Pfanne die Zucchini anbraten, die Kochzeit ist natürlich länger als die der Karotten, die Zucchini müssen tatsächlich gekocht, aber noch knusprig sein. Die Zucchini mit den gewürzten Karotten, einer Prise Salz und Pfeffer und etwas gehacktem Olivengras in die Form geben.
Die Spaghetti Pasta Armando in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit der 'Nduja und dem knackigen Gemüse würzen.
Nach Belieben mit essbaren Blüten und frischen Gewürzkräutern dekorieren und heiß servieren.
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