Spaghetti mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und Kirschtomaten

Preparazione

Geben Sie die Venusmuscheln in einem Sieb mindestens 30 Minuten lang in Wasser und Salz (10 g Salz pro Liter Wasser). Reinigen Sie in der Zwischenzeit die Miesmuscheln, indem Sie den äußeren Faden entfernen. In einer großen Pfanne Knoblauch, Öl und Paprika nach Geschmack anbraten; Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, Muscheln und Wein hinzufügen, mischen und mit einem Deckel abdecken: Der Dampf öffnet die Muscheln sofort. Vom Herd nehmen und das Kochwasser zweimal filtern, gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

Die Kirschtomaten schneiden und in einer Pfanne anbraten, die Muscheln hinzufügen und ca. 1 Minute erhitzen. Dann mit Hilfe eines Schaumlöffels die Pfanne befreien und die Tomatensoße, Mies- und Venusmuscheln beiseite stellen.

Geben Sie, ohne es vom Öl zu reinigen, ein paar Gläser des Kochwassers der Muscheln in die Pfanne (ohne Salz hinzuzufügen). In der Zwischenzeit die Nudeln 3 Minuten kochen und abgießen (das Kochwasser nicht wegschütten). Die Nudeln mit dem Kochwasser der Muscheln in die Pfanne geben und bis 1 Minute vor der auf der Packung angegebenen Garzeit garen. Fügen Sie die Tomatensauce, Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzu und fahren Sie mit der letzten Minute des Kochens fort. Hitze abstellen, Öl und frische Petersilie nach Geschmack hinzugeben, verquirlen und servieren.