Spaghetti mit Cacio & Pepe

Preparazione

Wasser in einem Top zum Kochen bringen, Salz und Spaghetti hinzufügen und für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit garen. In einer heißen Pfanne einen gestrichenen Teelöffel schwarzen Pfeffer anrösten und das Kochwasser bei geringer Hitze hinzugießen. In eine Schüssel den Käse mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra geben und unter Zugabe des Kochwassers (nach Belieben) mischen, bis die Mischung homogen und kompakt ist. Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben (das Kochwasser auffangen). Die Spaghetti mit der Zange in kreisenden Bewegungen mischen, sodass sich durch die Stärke der Pasta eine Creme bildet. Die Pasta durch Zugabe von Kochwasser (nach Belieben) fertig garen. Die Käsemischung bei ausgeschaltetem Herd hinzugeben und mit kreisenden Bewegung mit einer Zange mischen. Ab und zu schwenken, um Luft einzuschließen.