Spaghetti mit Butter
Die sogenannten „Maccheroni“ al Burro sind von dem Film „Ein Amerikaner in Rom“ inspiriert, in dem Alberto Sordi einen Teller mit leicht langweiligen Spaghetti isst.
Spaghetti mit Butter und Parmesan hingegen ist ein besonderes Rezept: Wählen Sie dazu einen 36 Monate gereiften Parmesan, der wunderbar sämig und cremig wird, bräunen Sie die Butter an, fügen Sie ein wenig Kochwasser hinzu und denken Sie daran: „Du, Maccarone, hast mich provoziert, und jetzt ess' ich dich“!
Rezept von Alessandro Borghese Kitchen Sound
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400 g
Spagetti
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200 g
Malga-Butter
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36 Monate gereifter Parmesan
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Gemahlener Pfeffer
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Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu.
Geben Sie die Spaghetti hinein und schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Butterstückchen in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt, und lassen Sie die Butter langsam eine Noisette-Farbe annehmen.
Stoppen Sie das Kochen und halten Sie etwas Nudelwasser bereit.
Die Spaghetti noch al dente abgießen und in einer Pfanne mit Butter, Parmesan und einem Glas Kochwasser verrühren.
Mit Schöpfkelle und Zange ein Nest bilden und mit Pfeffer und Parmesan bestreut auf dem Teller servieren.
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