WEIHNACHTEN IM HAUSE ARMANDO | Spaghetti mit Broccoli-Pesto, Miesmuscheln und geriebener Zitrone von Piatti Tipici

Preparazione

Das Wasser für die Pasta aufkochen und in der Zwischenzeit die Miesmuscheln gut putzen und unter fließendem Wasser abspülen. Mit dem Messerrücken alle Verkrustungen entfernen und mit einer energischen Bewegung den aus der Muschel austretenden Bart von Hand entfernen.

Nun den Brokkoli putzen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser garen. Es ist Zeit, die Muscheln in die Pfanne zu geben, damit sie sich öffnen. Einen Spritzer natives Olivenöl extra und eine Knoblauchzehe in eine Pfanne geben und die Miesmuscheln hinzufügen, wenn sie heiß ist. Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten warten. Wenn die Muscheln all geöffnet sind, den Herd ausschalten, 90 % der Schalen entfernen und die Muscheln in der Pfanne lassen.

Sobald der Brokkoli gar ist, mit einer Schaumkelle abtropfen und das Kochwasser aufbewahren, denn später werden hierin die Spaghettone Pasta Armando gekocht.

Den Brokkoli mit dem Parmesankäse und etwas nativem Olivenöl extra zu einer Creme verrühren

, die Spaghettone al dente kochen, 1 Minute zusammen mit den Muscheln in einer Pfanne schwenken, das Brokkoli-Pesto dazugeben, anrichten und mit reichlich geriebener Zitrone garnieren.

Guten Appetit für alle von Annino.