Spaghetti mit Avocado-Pesto mit Räucherlachs, Feta und rosa Pfeffer, zubereitet nach der Agnesi-Methode. Ein sehr schmackhaftes Gericht. Es ist eine leicht anomale und wenig bekannte Kochart.
Diese Methode eignet sich für alle Arten von Pfannennudeln.
Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen. Geben Sie die Nudeln hinein, rühren Sie schnell um, damit sie nicht kleben, und warten Sie, bis sie kochen.
2 Minuten unter ständigem Rühren kochen und die Hitze abstellen. Sofort ein nasses Geschirrtuch auf den Topf legen und mit einem schweren Deckel verschließen, damit möglichst wenig Dampf entweicht.
Kochen Sie die Nudeln in diesem heißen Wasser für die auf der Verpackung angegebene Zeit, wobei Sie die ersten 2 Minuten des Kochens einrechnen. Vertrauen Sie mir, die Pasta wird perfekt kochen! Beim Abgießen bleibt das Wasser besonders klar, da wenig Stärke dispergiert wird.
Die Kochzeit bleibt praktisch gleich, aber das Gluten (also der Proteinanteil) wird nicht dispergiert, die Stärke (also die Kohlenhydrate) wird nicht dispergiert, der Kochzustand der Nudeln wird besser kontrolliert und nicht zuletzt wird ca. 30-40 % weniger Energie verbraucht.
So wird die Pasta schmackhafter und nahrhafter! Damit das erfolgreich funktioniert, ist es natürlich notwendig, Nudeln von guter Qualität zu verwenden. Ich habe Pasta Armando immer vertraut!
Außerdem darf der Topf im Verhältnis zu den Nudeln nicht zu klein sein, da sonst die Wassertemperatur zu schnell unter 80° sinken würde, und schließlich sollte man den Topf nicht ständig aufdecken, um den Kochvorgang zu kontrollieren!
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360 g
Spaghetti Pasta Armando
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200 g
Feta-Käse
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200 g
geschnittenen Räucherlachs
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Gemahlener rosa Pfeffer
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2
reife Avocados
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2
Zitronen
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1 Hand voll
Pinienkerne
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4 Esslöffel
natives Olivenöl extra
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Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Stellen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd und verfahren Sie wie oben beschrieben.
Die Schale einer Zitrone abreiben und beiseite stellen.
Die beiden Avocados schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einem Mixer zusammen mit den Pinienkernen pürieren und mit dem Saft einer Zitrone und Öl verdünnen. Sie erhalten eine grüne und duftende Creme. Salzen Sie sie jetzt nach Ihrem Geschmack.
Einige Minuten bevor die Nudeln fertig sind, das Pesto in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra erhitzen, die Nudeln abtropfen lassen und mit dem Avocado-Pesto schwenken, gegebenenfalls etwas Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
Servieren und auf jeden Teller die abgeriebene Zitronenschale, ein paar rosa Pfefferkörner und den zerbröselten Feta geben.
Tipp: Wenn Sie einen Mixer verwenden, um das Pesto zuzubereiten, denken Sie daran, 2 Eiswürfel im Mixer zu mischen, damit die Mischung nicht überhitzt, eine schöne helle Farbe behält und weniger Öl absorbiert wird.
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