Spaghetti alla chitarra mit Kohlrabi und Venusmuscheln

Stile alimentare: Pesce

12 min

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Spaghetti mit Venusmuscheln sind ein Klassiker für Heiligabend. Deshalb möchte ich eine ausgesprochen schmackhafte Variante vorschlagen: Spaghetti alla chitarra mit Kohlrabi und Venusmuscheln. In diesem Rezept trifft der Geschmack der Erde auf den des Meeres und verschmilzt zu einem Strudel von Aromen. Die geheimen Zutaten? Sicherlich die getrockneten Tomaten und Chili.

Ricetta di

Chiara Rozza - Kucina di Kiara

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Ingredienti

400 g
Spaghetti alla Chitarra
1 kg
Kohlrabi
400 g
Venusmuscheln
10
getrocknete Tomaten
1 Zehe
zehen
1
getrockneter Chili
Salz nach Geschmack
Pfeffer n. B.
Olivenöl extra vergine nach Geschmack

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Preparazione

Waschen Sie die Venusmuscheln unter fließendem Wasser, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser (rechnen Sie 30 g grobes Salz pro Liter Wasser) und lassen Sie sie eine Stunde lang darin. Lassen Sie die Muscheln vorsichtig abtropfen, ohne den Sand auf dem Boden zu bewegen, ersetzen Sie das Wasser und wiederholen Sie den Schritt 2 Mal. Entsorgen Sie offene oder zerbrochene Schalen. Den Kohlrabi putzen, waschen und 2 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den ungeschälten Knoblauch in einem halben Glas Öl anbraten, den Kohlrabi und die abgetropften Muscheln hinzufügen. 2 Kellen Nudelkochwasser zugeben und 4-5 Minuten kochen. Fügen Sie die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten und den Chili hinzu. Salzen, pfeffern und die Spaghetti in der Sauce anbraten.