Schiaffoni mit Cetara-Sardellen, lila Kartoffeln und gehackten Cucunci
Ein einfacher erster Gang, schnell zubereitet und sehr lecker. Eine Mischung aus kampanischen und sizilianischen Aromen: Cetara-Sardellen und Cucunci. Der Geschmack ist sehr stark, lila Kartoffeln haben tatsächlich einen sehr starken Geschmack, ähnlich dem von Kastanien, und auch die Cucunci sind sehr würzig. Alles wird durch die zarten Noten von kampanischen Sardellen ausbalanciert.
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280 g
Schiaffoni
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7
entsalzte Sardellen aus Cetara
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4
lila Kartoffeln
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4
Kirschtomaten
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1 Esslöffel
geriebene Cucunci
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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1 Zehe
zehen
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3 Stiele
Petersilie
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Feines Salz n. B.
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Schwarzer Pfeffer n. B.
Pasta consigliata per questa ricetta
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Preparazione
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, schälen und abkühlen lassen. In einer großen Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra die Knoblauchzehe anbraten, die entsalzten Sardellen hinzufügen und bei schwacher Hitze schmelzen. Die in Stücke geschnittenen Kartoffeln zusammen mit zwei Esslöffeln Wasser dazugeben, mischen und bei sehr schwacher Hitze garen. Die Nudeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen und al dente abgießen. Die Schiaffoni mit der frisch zubereiteten Sauce vermengen, mit einem Holzlöffel gut mischen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen. Servieren Sie die Nudeln kochend heiß mit einer Prise Cucunci und einer leichten Prise gehackter Petersilie. Mit Kirschtomatenscheiben dekorieren und nach Belieben mit Schnittlauchstängeln abschmecken.
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