Ringe mit länglichen Mini-Auberginen, Pachino-Kirschtomaten und Kapernpulver
Die Perlina-Aubergine hat einen leicht süßlichen Geschmack, ohne den typischen bitteren Geschmack traditioneller Auberginen, daher muss sie vor der Verwendung nicht gesalzen werden. Die Süße der letzteren harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack der Kapern und dem säuerlichen Geschmack der Kirschtomaten. Ideal für einen Anlass oder für ein sonntägliches Familienessen!
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280 g
ringförmige
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7
längliche Mini-Auberginen
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12
Kirschtomaten Pachino IGP
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2 Knoblauch-
zehen
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1 Büschel
von Fenchel
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½ EL
Kapernpulver
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Feines Salz n. B.
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Paprikaschote n.B.
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Natives Olivenöl extra n. B.
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Preparazione
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, dann die Tomaten waschen und halbieren. 1 Knoblauchzehe schälen, in eine Pfanne mit der richtigen Menge nativem Olivenöl extra geben, anbraten, die gehackten Auberginen und eine Prise Chilischote hinzufügen, gut mischen, um ihnen Geschmack zu verleihen. Reduzieren Sie die Hitze und aufkochen (ca. 10-12 Minuten). Zum Schluss mit Salz abschmecken. Die andere Knoblauchzehe schälen, in eine Pfanne mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra geben, anbraten und wenn das Öl heiß ist, die Kirschtomaten hinzufügen und schnell mit dem gehackten Fenchel vermengen. Zum Schluss mit Salz abschmecken. Die Ringe in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit der Auberginensauce und den Kirschtomaten anbraten. Servieren Sie die Nudeln mit einer Prise Kapernpulver und dekorieren Sie alles mit einem frischen Fenchelzweig.
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