Rigatoni mit gebackenen Kirschtomaten, gratinierten Muscheln und Kapernpulver

Preparazione

Kirschtomaten sorgfältig waschen und halbieren. Legen Sie sie auf eine große, mit Backpapier ausgelegte Auflaufform und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie und Thymian, einer Prise Salz und Pfeffer.

Eine Knoblauchzehe grob schneiden und um die Kirschtomaten verteilen. Beträufeln Sie alles mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und stellen Sie die Auflaufform bei 200 ° für 7-8 Minuten in den Ofen, bevor Sie die gratinierten Muscheln hineinlegen.

Um die gratinierten Muscheln zuzubereiten, müssen Sie diese zuerst sehr gut reinigen. Verkrustungen abkratzen, Byssus entfernen, mit einem Schwamm schrubben und unter fließendem Wasser abspülen.

Ordnen Sie sie in einem großen Topf an und lassen Sie sich öffnen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie über einer hohen Flamme. Sofort abgießen und das Kochwasser in einer Schüssel auffangen, durch ein engmaschiges Sieb und Gaze filtern.

Nehmen Sie nun die Hälfte der leeren Schalen heraus und ordnen Sie die mit Muschelschalen auf einem Tablett an. Die Semmelbrösel mit der Petersilie, dem Knoblauch und den gehackten Kapern in einer Schüssel mischen. Salzen, pfeffern und einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzufügen. Gut umrühren, dann etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen, um eine weiche, aber nicht zu feuchte Mischung zu erhalten.

Mit Hilfe eines Teelöffels die Mischung auf jedem Schalentier verteilen und gut bedecken.

An dieser Stelle die Pfanne mit den Kirschtomaten aus dem Ofen nehmen, die gratinierten Muscheln darum legen und alles in den auf 190° vorgeheizten Ofen geben und 5 Minuten gratinieren.

Entfernen Sie nach dem Kochen die Knoblauchscheiben.

Die Rigatoni Pasta Armando in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in der Sauce aus gebackenen Kirschtomaten und gratinierten Muscheln schwenken. Servieren Sie diesen ersten Gang mit einer Prise Kapernpulver.