Rezept für Paccheri Pasta Armando alla norma
Nur wenige Zutaten, aber gut verarbeitet: Auberginen, Tomaten, Basilikum, gesalzener Ricotta.
Wir sprechen eindeutig von der NORMA. Die sizilianische Pasta schlechthin. Reichhaltig, frittiert, lecker.
Heute habe ich die Nudelform, die bei mir aber immer streng kurz bleibt, geändert und mich für sehr poröse PACCHERO Pasta Armando entschieden.
Und Sie? Mögen Sie die Norma?
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230 g
Paccheri Pasta Armando
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1
Grobe Aubergine
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1 Dose
Tomatenpüree
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Gesalzener Ricotta
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Basilikum
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natives Olivenöl extra
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Chilischote
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Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
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Preparazione
Beginnen Sie damit, die Auberginen zu waschen und in Scheiben zu schneiden. Lassen Sie sie mindestens 40 Minuten in Salz.
Sobald diese Minuten verstrichen sind, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier.
In Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl anbraten.
Bereiten Sie die Tomatensauce ausgehend von einer Basis aus Knoblauch, Öl und Chili zu. 45 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Sie muss ziemlich dick und vollmundig sein. Nach dem Kochen viel Basilikum hinzufügen.
Nudeln ins Wasser geben, al dente kochen.
Tauchen Sie sie in die Tomatensauce und fügen Sie die Auberginen hinzu. Mischen, Hitze ausschalten und eine großzügige Menge grob geriebenen gesalzenen Ricotta hinzufügen. Zum Schluss mehr Basilikum hinzufügen.
Servieren und mit mehr Auberginenwürfeln zum Garnieren und mehr Ricotta und frischen Basilikumzweigen servieren.
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