Penne muy calientes
Habanero, auch bekannt als das Herz des Feuers Mexikos, ist der Protagonist des Rezepts, das Küchenchef Borghese für #AleKitchenSound vorschlägt: „Penne Muy Calientes“, eine wirklich explosive Mischung für den Gaumen. Für das Dressing wählt er drei Tomatensorten mit unterschiedlicher Textur und Geschmack: die delikate Salattomate, die mehlige Buschtomate und die „muy dolce“ Piccadilly. Nachdem er eine sehr scharfe Chilischote ergänzt, fügt er eine Sardelle hinzu, die es schafft, die Aromen perfekt auszugleichen, und eine Handvoll Rucola, um den letzten Schliff zu geben.
Rezept von Alessandro Borghese
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400 g
Vollkorn-Penne
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6
Strauchtomaten
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6
Piccadilly-Cherry-Tomaten
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6
Salattomaten
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1 Zehe
Knoblauch
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1
Anchovis
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1
Habanero-Paprika
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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Salz und Pfeffer nach Bedarf
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Frischer Basilikum nach Geschmack
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Preparazione
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (Salattomate, Strauchtomate, Piccadilly). Alles in eine Schüssel geben und würzen mit: nativem Olivenöl extra, in kleine Stücke geschnittenem Habanero, frischen Basilikumblättern, geschnittenem Knoblauch, einer Sardelle, Salz und Pfeffer. Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, mit Salz würzen und die Penne kochen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen, um sie zu würzen. Fügen Sie zum Schluss ein paar Rucolablätter hinzu, um eine bittere Note zu erhalten.
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