PASTA D'A...MEER - LIGURIEN | Pasta mit Pesto von Piatti Tipici
Eine Tour durch Kampanien, Apulien, Sizilien und Ligurien für die Rubrik "Pasta d'a... mare" von Piatti Tipici und Una Stella in cucina, Rezepte für einen reichhaltigen Snack am Strand!
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Loben Sie die Genuesen für die Erfindung dieser außergewöhnlichen Sauce!
Das Originalrezept sieht den Mörser vor, aber heute verrate ich einen Trick, um es mit dem Stabmixer zu machen und ein duftendes Pesto mit einer leuchtend grünen Farbe zu erhalten (Sehen ist Glauben).
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350 g
Farfalle Pasta Armando
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100 g
Kartoffeln
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100 g
grüne Bohnen
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80 g
Frischer Basilikum
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50 g
geriebener Parmesankäse
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30 g
geriebener Pecorino Romano
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1 Knoblauch-
zehe
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30 g
Pinienkerne
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150 ml
natives Olivenöl extra
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Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Legen Sie zuerst die Klinge und den Behälter, den Sie zum Mischen der Zutaten verwenden werden, für mindestens anderthalb Stunden in den Gefrierschrank, da sie sehr kalt sein müssen.
Bewahren Sie das native Olivenöl extra bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Basilikum Blatt für Blatt putzen, waschen und mit einem Handtuch trocknen. Den Pecorino und den Parmesan reiben und dann für mindestens 35 Minuten in einer Schüssel in den Gefrierschrank stellen.
Bringen Sie während der Wartezeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Reinigen Sie nun die grünen Bohnen, indem Sie die beiden Enden entfernen und sie in kleine Stücke schneiden, dann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie die grünen Bohnen und Kartoffeln. Ich habe sie zusammen gekocht, weil meine grünen Bohnen ziemlich zart waren.
Sobald sie fertig sind, holen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und kochen Sie die Nudeln etwa 10 Minuten lang.
Während Sie warten, setzen Sie den Mixer auf und fügen Sie Basilikum, Salz, Pinienkerne und natives Olivenöl extra hinzu und mixen Sie mit Unterbrechungen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Nach ca. 1 Minute Parmesan und Pecorino unter weiterem Mixen hinzugeben und nach wenigen Sekunden ist das Pesto alla genovese fertig!
Die Nudeln abgießen und vom Herd nehmen, zu den grünen Bohnen und Kartoffeln geben und das Pesto ca. 1 Minute einrühren.
Die Pasta mit Pesto ist bereit für den Strand!
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