Frühlingsgericht, das den Geschmack von Artischocken maximiert, einem wunderbaren Gemüse, das reich an Nährstoffen ist und einen einzigartigen Geschmack hat.
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200 g
Mafalda Pasta Armando
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2
Mittelgroße Artischocken
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2 Scheiben
Guanciale geschnitten in Julienne
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Salz
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1 großzügig geriebener
Käse
Pasta consigliata per questa ricetta
Preparazione
Wenn die Artischocke frisch ist, muss sie beim Entfernen der Blätter „brechen“, also aufpassen! :)
Entfernen Sie die dickeren äußeren Blätter, bis Sie zu den zarten kommen, entfernen Sie den äußersten Teil des Stiels, waschen Sie ihn gut und schneiden Sie ihn dann mit einem glatten Klingenmesser in Scheiben. Legen Sie die Artischockenscheiben sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitrone, um sicherzustellen, dass sie nicht oxidieren und ihre Farbe ändern.
Speckscheiben in Julienne schneiden, in einer heißen Pfanne bei schwacher Hitze ohne Öl oder Fett anbraten.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser füllen, um die Nudeln zum Kochen zu bringen.
Sobald der Speck gut gebräunt ist, in eine Schüssel geben. Entfernen Sie das Fett nicht aus der Pfanne und fügen Sie die Artischocken hinzu (kein Abtropfen oder Trocknen erforderlich). 3 Minuten anbraten und dann 2 Kellen heißes Wasser hinzufügen. Da sie sehr zart sind, sind sie in etwa 13 Minuten gar.
Sobald das Wasser kocht, salzen und die Mafalde Pasta Armando kochen. Bissfest abgießen und einige Minuten mit den Artischocken umrühren. Fügen Sie den knusprigen Speck, eine Prise geriebenen Käse, eine weitere Schöpfkelle Wasser hinzu und... guten Appetit!
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