Lumaconi gefüllt mit Ricotta und gratiniertem Spinat überbacken

Preparazione

Beginnen wir mit einer ganz einfachen Sauce: In einer Pfanne das native Olivenöl extra zusammen mit der Knoblauchzehe anbraten und dann das Tomatenpüree mit einem halben Glas Wasser hinzufügen. Sobald es zu kochen beginnt, salzen und kochen, bis die Sauce sich zurückzieht (es dauert 20/30 Minuten).

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden: Spinat blanchieren und, wenn er fertig ist, gut ausdrücken und mit einem Messer klein hacken.

In einer Schüssel Ricotta, gehackten Spinat, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Parmesankäse mischen, bis eine homogene Creme entsteht. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und einige Minuten fest werden lassen.

Die Lumaconi Pasta Armando Lumaconi für 2/3 der auf der Packung angegebenen Kochzeit blanchieren. Abgießen und zum Trocknen auf ein Geschirrtuch verteilen.

Nun ist es an der Zeit, die Lumaconi zu füllen. Für diesen Vorgang wäre es besser, die Ricotta-Spinat-Füllung in einen Spritzbeutel zu geben, aber man kann auch einen Teelöffel zur Hilfe nehmen.

Jetzt muss die Béchamelsauce vorbereitet werden: Die Butter mit dem Mehl in einem Topf erhitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Die Milch zugießen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Béchamelsauce samtig und fest ist. Eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen.

Die Sauce auf den Boden der Auflaufform verteilen.

Die gefüllten Lumaconi in der verteilen und dabei die Öffnung nach oben richten.

Alles mit der Béchamelsauce bedecken und eine Handvoll Parmesankäse auf die Oberfläche streuen.

Im vorgeheizten und belüfteten Ofen bei 200 Grad 20/25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig wird.