Lumaconi gefüllt mit Saisongemüse
Mit diesen mit Saisongemüse gefüllten Lumaconi von Pasta Armando kommen Sie in Schwung.
Finden Sie hier das Rezept Schritt für Schritt erklärt.
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12
Lumaconi Pasta Armando
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359 g
Spargel
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200 g
Saubohnen
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359 g
gefrorene Erbsen
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Parmigiano Reggiano
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natives Olivenöl extra
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Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
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Preparazione
Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel anbraten. Sobald sie goldbraun ist, fügen Sie die Erbsen hinzu, lassen Sie sie einige Augenblicke einwirken, fügen Sie dann mehrmals Wasser hinzu und kochen Sie sie bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Bohnen und den Spargel blanchieren. Wenn sie fertig sind, entfernen Sie die Hülle, das heißt die weiße Haut, die die Bohnen umhüllt, schneiden Sie den Spargel in kleine Stücke und geben Sie alles in die Pfanne mit den Erbsen.
Kochen Sie das Gemüse noch ein paar Minuten, nehmen Sie dann die Hälfte davon und pürieren Sie es, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Nun die Lumaconi Pasta Armando in reichlich Salzwasser aufkochen.
Sobald sie fertig sind, füllen Sie sie mit Hilfe eines Teelöffels mit dem Gemüse und legen Sie sie auf die Gemüsecreme.
Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie etwas mehr Creme und eine Prise Parmesan hinzufügen.
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