Linguine in Miso-Stracciatelle
Heute schlägt Küchenchef Borghese für #AleKitchenSound die gastronomische Begegnung zwischen einer sehr italienischen Linguina aus Hülsenfruchtmehl und einer Suppe vor, die nach Orient riecht, typisch für die japanische Küche. Die „Linguine in Stracciatella di Miso“ sind schmackhaft, proteinreich und leicht verdaulich. Wichtig: Damit die Pasta einwandfrei aromatisiert wird, muss sie direkt in der Brühe gegart werden, in der das Gemüse beim Kochen all seine Aromen freigesetzt hat. Die Mischung zwischen diesen beiden Welten wird alle am Tisch erfreuen!
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160 g
Linguine mit Hülsenfrüchten
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2 l
Wasser
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1
Winterrettich
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1
Karotte
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1
Lauchzwiebel
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1
Tomate
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2
Kartoffeln
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3 Stangen
Sellerie
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100 g
Miso
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4
Eier
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Wakame-Algen nach Geschmack
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Schnittlauch nach Geschmack
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Salz nach Geschmack
Pasta consigliata per questa ricetta
Preparazione
Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf und fügen Sie Frühlingszwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Rettichwürfel hinzu. Mit Salz abschmecken, die Wakame-Alge dazugeben und die Brühe etwa 30 Minuten kochen lassen, damit sie Geschmack annimmt. Nach dem Kochen die Brühe abseihen und das Gemüse beiseite stellen. Das Miso in einer Schüssel mit ein paar Kellen heißer Brühe schmelzen. Die Brühe wieder auf den Herd stellen. Sobald sie kocht, die Nudeln hinzugeben. Die Linguine abgießen und in die Schüssel mit dem Miso geben. Fügen Sie ein Ei hinzu und rühren Sie kräftig, um eine Stracciatella zu erhalten. Probieren Sie die Linguine, und geben Sie dann etwas Gemüse hinzu und dann mit Schnittlauch dekorieren.
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