Warme Kurkuma-Fusilloni, Thunfischbauch, Paprika und Taggiasca-Oliven

Preparazione

Paprika mit geeignetem Küchengerät schälen, halbieren, Kerne und innere Fäden entfernen. Das Fruchtfleisch der Paprika sorgfältig waschen, trocknen und in Quadrate schneiden. Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, die Paprika zu schälen, um das Kochen zu beschleunigen und das Gericht bekömmlicher zu machen (werfen Sie die Paprikaschalen nicht weg, Sie können sie trocknen und Paprikapulver herstellen). Eine Knoblauchzehe in einem Wok mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine anbraten, die Paprikawürfel hinzufügen und schnell anbraten (sie müssen knusprig bleiben). Am Ende des Garvorgangs das Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Den Thunfischbauch aus dem Öl abtropfen lassen und einige Filets ganz lassen. Einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, das leicht zerkleinerte Lorbeerblatt und das grobe Salz hinzugeben. Die Nudeln und den gestrichenen Löffel Kurkuma in den Topf geben, umrühren, dann warten, bis die Nudeln al dente gekocht sind, und abtropfen lassen. Kurkuma hat einen milden Geschmack und verleiht der Paste eine leuchtend gelbe Farbe. Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit einigen gehackten Basilikumblättern, den sautierten Paprikaschoten, dem Thunfischbauch und den Taggiasca-Oliven würzen und gut vermischen. Sofort servieren und nach Belieben mit einem Zweig Basilikum dekorieren.