La ricetta che vi presento oggi è ispirata ad una ricetta di Sonia Peronaci , una pasta dai sapori calabresi che in casa tutti hanno apprezzato .

Preparazione

In una pentola dal fondo largo fai scaldare l’olio extravergine di oliva, taglia le verdure a cubetti e fai soffriggere con le foglie di alloro per 10 minuti a fuoco bassissimo. Unisci la carne trita, falla rosolare per bene e sfuma con vino bianco, poi aggiungi il rosmarino.

Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, aggiungendo del brodo vegetale quando necessario. A questo punto aggiungi la n’duja, mescola bene e aggiungi un po' di brodo vegetale. Continua la cottura a fuoco basso per altri 7 minuti e fino a quando il sugo si sarà addensato.

Lessa la Chitarra Pasta Armando in abbondante acqua salata lasciandola molto al dente. Una volta pronta, scola e mettila direttamente nel sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e falla saltare velocemente.

Disponi la pasta nei piatti da portata e cospargi con le briciole di tarallo e un ciuffo di finocchietto e prezzemolo.

Vino consigliato: Guarnaccia nera.