GERICHTE, DIE EINDRUCK HINTERLASSEN TOSKANA | Pappardelle mit Kaninchenragout von Una Stella in cucina
Nach dem Stopp in Latium mit Rigatoni alla Gricia und demjenigen in Umbrien mit Penne alla Norcina ist die Zeit für die Toskana mit ihrer legendären Pappardelle mit Kaninchenragout gekommen.
Sie sind die Protagonisten der dritten Folge der Kolumne „GERICHTE, DIE EINDRUCK HINTERLASSEN“, ein wöchentlicher Termin, dank dessen Piatti Tipici und ich Sie in Zusammenarbeit mit Pasta Armando auf eine virtuelle Reise mitnehmen, um die symbolischen Gerichte der Zentralregionen Italiens kennenzulernen.
Nachfolgend finden Sie das Rezept mit allen Schritten, um dieses toskanische Gericht nachzukochen, aber sagen Sie mir zuerst ... habe ich es auch dieses Mal geschafft, EINDRUCK zu hinterlassen?
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220 g
Pappardelle Pasta Armando
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500 g
Kaninchen
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Zwiebel
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Lorbeer
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1
Karotte
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Sellerie
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2 Esslöffel
Tomatenmark
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1 kleine Tasse
Weißwein
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Gemüsebrühe
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natives Olivenöl extra
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Salz
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Preparazione
Karotte, Sellerie und Zwiebel pürieren und in einer Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra anbraten.
Etwa 10 Minuten braten lassen und das Lorbeerblatt und das in Stücke geschnittene Kaninchen hinzufügen.
Bei starker Hitze 10 Minuten bräunen und dann mit dem Weißwein ablöschen.
Sobald der Alkohol verdunstet ist, das Tomatenmark hinzugeben und das Kaninchen mit der Brühe bedecken. Lassen Sie es mit geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde kochen und fügen Sie von Zeit zu Zeit die Brühe hinzu, wenn es zu trocken wird.
Sobald es fertig ist, aus der Pfanne nehmen, mit den Händen die Knochen entfernen, mit einem Messer zerkleinern und wieder in die Pfanne mit den Kräutern geben.
Die Pappardelle Pasta Armando in Salzwasser kochen. Direkt al dente in die Pfanne mit dem Kaninchenragout geben und kurz abschmecken.
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