Fusilloni mit schwarzen Oliven, Artischocken und Burrata

Preparazione

Reinigen Sie zuerst die Artischocken, entfernen Sie die Stiele, Spitzen und äußeren Blätter und schneiden Sie sie fein, dann weichen Sie sie in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser ein, um eine Schwärzung zu vermeiden.
Schneiden Sie die Zwiebel und den Sellerie und bräunen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz an.
Die Artischocken zum gebratenen Gemüse hinzugeben und etwa zehn Minuten lang braten, bis sie weich sind. Die in Ringe geschnittenen schwarzen Oliven dazugeben und noch ein paar Minuten garen.
Die Nudeln kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Fügen Sie die gehackte Burrata mit Ihren Händen hinzu und rühren Sie sie kurz um, gerade lange genug, um die Burrata ein wenig zu erhitzen. Mit einer guten Prise Paprika vervollständigen und servieren.