Fusilloni alla Norma
Direkt aus der Fernsehsendung Alessandro Borghese Kitchen Sound ein Rezept, das aus dem tiefen Süden kommt. Pasta alla Norma ist tatsächlich ein Rezept aus Catania; eine Hommage an Vincenzo Bellini und sein Werk „La Norma“, das für Küchenchef Alessandro Borghese von Ettore Scolas Film „Die Schmutzigen, die Häßlichen und die Gemeinen“ inspiriert ist: Nino Manfredi lebt in einem römischen Armenviertel, wo seine Verwandten versuchen, ihn mit einem Nudelgericht „alla Norma“ zu vergiften; dieses hier ist aber nicht vergiftet ;)
Norma mit viel Basilikum ist ein Rock'n Roll-Gericht und Fusilloni sind perfekt, weil sie die Sauce aufnehmen. Wunderbar!
Rezept von Alessandro Borghese Kitchen Sound
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320 g
Fusilloni
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1
Aubergine
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500 g
Tomatensauce
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1 Zehe
Knoblauch
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1
frischer Chili
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Basilikum n. B.
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Salz nach Geschmack
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Grüner Pfeffer nach Geschmack
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Gesalzener Ricotta nach Geschmack
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extra natives Olivenöl nach Bedarf
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Grießmehl nach Geschmack
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Erdnussöl nach Geschmack
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Preparazione
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie EVO-Öl mit der zerdrückten Knoblauchzehe und frischen Chilistückchen in einem Topf erhitzen. Tomatensauce und reichlich Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aubergine schälen und die äußeren Schichten mit der Schale herausschneiden. In Würfel schneiden und in das Grießmehl geben. Die Fusilloni in kochendem Salzwasser kochen und die Auberginenwürfel in heißem Erdnussöl anbraten. Rühren Sie die Nudeln zusammen mit der Sauce und einem Spritzer nativem Olivenöl extra. Den Knoblauch entfernen, die gebratenen Auberginen hinzufügen und mischen.
Die Fusilloni alla Norma servieren und mit gesalzenem Ricotta und Basilikumblättern abrunden.
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