Fusilli aus Hülsenfrüchten mit Rosenkohl und geräucherter Lachsforelle
Für das heutige Rezept habe ich mich für den Fusillo aus Hülsenfrüchten entschieden, eine Neuheit der Firma Grano Armando, eine Mischung aus Kichererbsen, Linsen, Bohnen und Erbsen.
Eine natürlich glutenfreie Pasta und Proteinquelle.
Die Hülsenfrüchte von Armando sind schmackhaft, echt und ballaststoffreich: ausgewogen, kalorienarm und haben zudem den Vorteil einer kurzen Garzeit.
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250 g
Fusilli mit Hülsenfrüchten
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200 g
Rosenkohl
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70 g
geräucherte Forelle
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4
getrocknete Tomaten in Öl
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30 g
roter Radicchio aus Treviso
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1
Lauchzwiebel
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1 Blatt
Lorbeer
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feines Salz n. B.
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süßer Chili
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natives Olivenöl extra n. B.
Pasta consigliata per questa ricetta
Preparazione
Den Rosenkohl putzen und den härteren Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Waschen und halbieren. In kochendes Wasser geben und etwa 7 Minuten kochen (halbe Garzeit), danach herausnehmen und in ein Sieb geben. Das Kochwasser aufbewahren.
In der Zwischenzeit die gehackte Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten, den Rosenkohl, das Lorbeerblatt und etwas Chilischote hinzufügen, bei schwacher Hitze 9-10 Minuten garen, ggf. einige Esslöffel des Rosenkohl-Kochwassers hinzufügen.
Die geräucherte Lachsforelle in Streifen schneiden.
Die Fusilli aus Hülsenfrüchten in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zusammen mit der Lachsforelle mit der Rosenkohlsauce anbraten.
Anrichten: Ein Nest Fusilli mit Rosenkohl und geräucherter Lachsforelle in die Mitte des Tellers legen, eine getrocknete Tomate in Öl darauf legen und drumherum den gehackten Radicchio verteilen. Das Gericht mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra abschließen.
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