Fusilli-Nudeln mit Zucchini-Pesto und geräuchertem Speck
Zucchini-Pesto ist schmackhaft und duftet. Ideal zum Anreichern von Toast und Vorspeisen, aber auch als Würze für Pasta. Eine ganz andere Version des üblichen traditionellen Pestos, kombiniert mit geräuchertem Pancetta, wird zu einem sehr schmackhaften ersten Gang. Tatsächlich bildet die Zucchini mit ihrer Feinheit einen hervorragenden Kontrast zum kräftigen Geschmack des geräucherten Specks.
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380 g
Fusilli
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100 g
geriebener Parmesankäse
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400 g
Zucchini
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100 g
gewürfelter Räucherspeck
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½ Gewürznelke
zehen
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2 Esslöffel
gehackte Petersilie
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Salz nach Geschmack
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Pfeffer n. B.
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Pasta consigliata per questa ricetta
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Preparazione
In einer großen Bratpfanne drei Esslöffel Öl erhitzen und die Räucherspeckwürfel anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Zucchini halbieren, die Kerne und einen Teil des Weißen entfernen, in Salzwasser leicht al dente kochen, mit dem gelöcherten Kochlöffel abgießen und abkühlen lassen, Kochwasser aufbewahren. Mischen Sie die Zucchini mit dem Knoblauch, der Petersilie und dem geriebenen Parmesan, geben Sie etwa 60 ml Öl (nach Geschmack anpassen) hinzu, und fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu. Die Fusilli im Kochwasser der Zucchini kochen, abgießen und zum Pancetta in die Pfanne geben. Mit dem Zucchini-Pesto anmachen und servieren!
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