Friarielli-Noten

Preparazione

Waschen und putzen Sie das Gemüse, wobei Sie nur die Spitzen erhalten. In einer großen Pfanne eine Knoblauchzehe und etwas rote Paprika anschwitzen, dann den Brokkoli dazugeben und mit einem Deckel abdecken.

Bei mittlerer Hitze garen, nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Sobald sie fertig sind, in einen Mixer geben, mit Salz abschmecken und fein pürieren.

Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Fondues, indem Sie etwas Milch mit dem in kleine Stücke geschnittenen Taleggio erhitzen und langsam schmelzen.

Die Sahne in eine Pfanne geben und die zuvor abgetropften Nudeln al dente hinzufügen. Zum Abschmecken schnell wenden und mit dem Fondue und den zerbröselten Walnüssen servieren.