Für dieses ungewöhnliche aber unglaublich gute Rezept muss ich mich bei Una Stella in cucina bedanken. Sie haben eine ähnliche Version davon gemacht, die mich nachts aus dem Schlaf gerissen hat, so gut war sie! Ich habe etwas geändert, Bohnen durch Kakao ersetzt und geröstete Kürbiskerne hinzugefügt. Ich habe das Rezept für die Kürbiscreme leicht abgewandelt, aber diese wunderbare Idee bleibt ihre.
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200 g
Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando
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500 ml
Gemüsebrühe
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400 g
Bio-Kürbis ohne Schale
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1 Zweig
Rosmarin
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100 g
Guanciale
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1
Schalotte
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Geröstete Kürbiskerne
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Kakaobohnen
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natives Olivenöl extra
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser.
Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Kürbiscreme. Die Schalotte fein hacken und in einem Topf mit etwas nativem Olivenöl extra anschwitzen.
Den Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosmarinnadeln in den Topf geben. Weich kochen, dabei nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzugeben. Nach dem Kochen in einen Krug gießen und mit Hilfe eines Mixers zu einer Creme verarbeiten.
In einer Pfanne die Kürbiskerne bei starker Hitze anrösten. Ein paar Minuten reichen aus, dann beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne, in der Sie die Kürbiskerne geröstet haben, den in Würfel oder Stäbchen geschnittenen Speck ohne Zugabe von Fett zum „Anschwitzen“ geben. Entfernen Sie die Würfel und legen Sie sie auf einen Teller, entfernen Sie das Fett.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und 2/3 Minuten vor der angegebenen Zeit abgießen.
In die Pfanne, in der Sie den Speck angebraten haben, die Kürbiscreme geben, den Herd einschalten, ein paar Kellen Nudelkochwasser hinzufügen, die Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze fertig garen. Nach Bedarf Kochwasser zugeben.
Mit restlichem Speck, gerösteten Kürbiskernen und Kakaobohnen dekorieren und heiß servieren.
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