Chitarra mit Saubohnen und Pecorino-Käse
Was für eine Bohne!
In der Toskana ist das nicht wirklich ein Kompliment, aber meiner Meinung nach würden selbst Toskaner, nachdem sie diese Pasta Armando „la Chitarra“ mit Ackerbohnen und Pecorino-Käse probiert haben, die Ackerbohnen neu bewerten und der abfällige Ausdruck würde plötzlich zu einem der Wertschätzung werden … meinen Sie nicht?
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250 g
Pasta Armando "la Chitarra"
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100 g
Pecorino-Käse
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10
frische Bohnen
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n. B.
Öl
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n. B.
Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Zuerst die Bohnen schälen und die Kerne unter fließendem Wasser abspülen.
In einer Pfanne 4 Esslöffel Öl erhitzen, die Saubohnen hinzugeben und einige Minuten anbraten.
Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen (mit dem Salz nicht übertreiben, der Pecorino ist schon würzig).
Geben Sie in der Zwischenzeit 100 g geriebenen Pecorino-Käse in eine Schüssel und fügen Sie 100 g Kochwasser hinzu, das Sie jedoch einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es zum Käse geben (es besteht die Gefahr, dass wenn zu heißes Wasser hinzugefügt wird, der Käse verklumpt).
Mischen Sie alles mit Hilfe einer Gabel gut, bis Sie eine glatte und dicke Creme erhalten.
Nudeln abgießen (al dente) und zu Ende garen, indem Sie sie mit den Bohnen in die Pfanne gegeben und ein paar Kellen Kochwasser hinzugefügt werden.
Herd abstellen, Pecorino-Creme dazugeben, unterrühren und … alle zu Tisch!
Guten Appetit!
Wissenswert:
Die frische Ackerbohne ist nach der grünen Bohne die leichteste und am besten verdauliche Hülsenfrucht. Achten Sie beim Bohnenkauf darauf, dass die Schote prall ist, eine helle Farbe hat und keine Flecken und Risse aufweist.
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