Chitarra Pasta Armando mit Erbsencreme und knusprigem Speck

Preparazione

80 Gramm Speck in Streifen schneiden und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anbraten.

Wenn der Speck golden und knusprig ist, können Sie ihn aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Fett mit einem Blatt saugfähigem Papier entfernen.

Verwenden Sie die gleiche Pfanne, in der Sie den Speck gebräunt haben, um die Erbsen zu kochen. Geben Sie sie noch gefroren hinein und kochen Sie sie einige Minuten lang. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang.

Wenn die Erbsen bis zum richtigen Punkt gekocht sind, pürieren Sie sie mit ein paar Kellen Kochwasser, um eine ziemlich flüssige Creme zu erhalten.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln. Al dente abgießen und die Erbsencreme und eine Kelle Kochwasser unterrühren.

Das meiste Wasser verkochen lassen, den Speck zugeben und abschmecken.

Wenn das Wasser vollständig verschwunden ist und einer köstlichen Creme gewichen ist, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie eine Prise Parmigiano Reggiano hinzu und schnell zu Tisch!