Als ich klein war, kaufte meine Mutter immer Steaks, die nicht gerade zart waren. Es passiert sogar heute noch. Man vertraut dem Metzger, aber es kann passieren, dass das Stück Fleisch nicht so auf der Zunge zergeht, wie es eigentlich sollte.
Hier kommt dann die Kunst der Kreativität. Meine Mama hat Schuheinlagen in leckere Gerichte verwandelt. Sie nannte sie „pistecche alla pizzaiola“.
Neugierig? Mit der gleichen Vorgehensweise möchte ich Ihnen heute stattdessen diese Pasta alla Pizzaiola anbieten. Ich habe die Chitarra Pasta Armando verwendet, aber ein Spaghetto passt ebenso.
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400 g
Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando
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8 Filetstücke
Sardellen in Öl
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1 Knoblauch-
zehe
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1
Kleine goldene Zwiebel
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400 g
Tomatenpüree
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80 g
entkernte Leccino-Oliven
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2 Esslöffel
Kapern
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2 Zweige
Oregano
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Natives Olivenöl extra
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Scharfes Chili
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Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
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Preparazione
Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen und auspressen. Beides in einem hohen Topf mit 4 EL nativem Olivenöl extra anschwitzen und ziehen lassen, bis die Zwiebel glasig geworden ist.
Kombinieren Sie die gehackten Sardellen und lösen Sie sie im angebratenen Gemüse auf, bis sie geschmolzen sind.
Fügen Sie nun die gehackten Tomaten und eine Kelle heißes Wasser hinzu. Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen und dann die Oliven und Kapern hinzugeben.
Reduzieren Sie die Sauce in einem offenen Topf, indem Sie den zerbröckelten Oregano und eine Prise Chili hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Die Spaghetti alla chitarra Pasta Armando in kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit der Sauce und einem Schuss Rohöl abschmecken.
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