Cacio e Pepe in der Tüte

Mit „Cacio und Pepe“ wird in Rom nicht gescherzt! Es wurde als ein Gericht der Transhumanz geboren, als die Hirten von Agro Pontino Käse, etwas Pfeffer und Spaghetti aus Mehl in ihrer Satteltasche trugen.

Um es zuzubereiten, benötigen Sie eine Pasta, die die Cremigkeit verbessert, und der Tonnarello, in diesem Fall die Chitarra von Pasta Armando, mit grober Struktur, ist dafür ideal.

Sie müssen dem Kochwasser nur wenig Salz hinzufügen, da der Pecorino bereits sehr salzig ist, und achten Sie darauf, die Nudeln sehr gut abtropfen zu lassen. Es darf kein Kochwasser verbleiben, bevor Sie sie in die berühmte Creme geben!

Aus der Küche von Alessandro Borghese Kitchen Sound „Cacio e Pepe nel cartoccio“. Ein traditionelles Gericht in wandelbarer Version und „zum Sterben lecker“!