Bucatini-Nudeln Armando all'Amatriciana
Es gab 7 Könige in Rom, aber für mich gibt es nur eine Königin: Ihre Majestät die Amatriciana!
Auch Sie ziehen Sie der „Carbonara“, der Schwester, vor?
Wenn die Antwort ja ist, hier ist das Rezept für die Herstellung einer perfekten Amatriciana.
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200 g
Bucatini Pasta Armando
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6
Strauchtomaten
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350 g
Tomatenpüree
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120 g
gewürzter Speck
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2 Esslöffel
Aceto balsamico
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100 g
Pecorino Romano
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Pfeffer
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Salz
Pasta consigliata per questa ricetta
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Preparazione
Machen Sie einen Kreuzschnitt an den Enden der Tomaten. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie 10 Sekunden kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie sie, Sie werden sehen, dass sich die Schale sehr leicht lösen lässt.
Den Speck ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anbraten. Bei schwacher Hitze goldbraun und knusprig backen. Nehmen Sie die Hälfte davon und stellen Sie sie beiseite. Die restliche Hälfte mit dem Balsamico-Essig pürieren und einige Minuten karamellisieren lassen.
Wenn der Speck karamellisiert ist, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
An diesem Punkt das Tomatenpüree hinzugeben und bei schwacher Hitze garen.
Kochen Sie die Bucatini-Pasta Armando. Direkt al dente in die Pfanne mit der Soße geben und zum Schluss mit einer Kelle Wasser ablöschen.
Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie den geriebenen Pecorino und den Pfeffer hinzu.
Mit dem knusprigen Speck servieren und garnieren.
Guten Appetit!
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