Anello Pasta Armando mit Tintenfisch, Kartoffelcreme, rosa Himalaya-Salz und Minze

Preparazione

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit hohem Rand das Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel dazugeben. Lassen Sie sie einige Augenblicke bräunen und fügen Sie eine Kelle heißes Wasser hinzu.

Sobald das Wasser zurückgegangen ist, fügen Sie mehr hinzu und fahren Sie so fort, bis das Garen beendet ist (es dauert etwa 20 Minuten).

Nach dem Kochen die Kartoffeln pürieren, bis sie cremig sind.

In der Zwischenzeit den Tintenfisch in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Knoblauchzehe anbraten. Sobald sie goldbraun ist, herausnehmen und den Tintenfisch zusammen mit ein paar Minzblättern hinzufügen.

Ein paar Minuten bräunen und mit dem Wein vermischen und, sobald der Alkohol vollständig verdunstet ist, die Hitze abschalten und beiseite stellen.

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in der Kartoffelcreme fertig garen.

Um eine perfekte Cremigkeit zu erhalten, müssen Sie in der Phase des Schwenkens immer wieder (nach und nach) das Nudelkochwasser hinzugeben, da die Kartoffeln, wie Sie sehen werden, sehr viel davon aufsaugen.

Eine Minute nach Ende der Rührphase die Tintenfische hinzugeben. Rühren Sie kurz um, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie ein paar Körner rosa Himalaya-Salz zum Dekorieren hinzu und… genießen Sie Ihre Mahlzeit !!!