Spaghetti alla Carbonara

Preparazione

Cuoci gli Spaghetti in acqua bollente.

Taglia finemente il guanciale e mettilo a rosolare in una padella bollente.

Dividi il tuorlo di due uova dall’albume (considera due tuorli per persona). Sbatti i tuorli delle uova e tieni da parte.

Grattugia finemente del pecorino fresco.

Aggiungi una spruzzata di vino bianco al guanciale e toglilo dal fuoco.

Aggiungi al sughetto del guanciale un mestolo di acqua di cottura e aggiungi un po' di pecorino continuando a mescolare.

Scola la pasta direttamente in padella e aggiungi le uova continuando a mescolare per renderla cremosa.

Aggiungi il guanciale e altro pecorino.