PIATTI CHE FANNO CENTRO UMBRIA | La Norcina di Piatti Tipici

Stile alimentare: Carne

40 min

Facile

Con Tartufo o Senza?

Per la rubrica "Piatti che fanno Centro" ecco a voi la Norcina, piatto tipico umbro. In base al paese/città si aggiunge o meno il tartufo ma sicuramente servono:

- Penne rigorosamente rigate
- La salsiccia
- La panna
- La cipolla e l'aglio
- L'olio extravergine di oliva

Questa rubrica è realizzata con Una Stella in cucina e in collaborazione con Pasta Armando.

Ricetta di

Annino Ruocco - Piatti Tipici

Ingredienti

200 g
di Pennetta Pasta Armando
120 g
di Salsiccia
scaglie
di Tartufo nero
80 ml
di Panna
mezzo
Cipollotto
mezzo bicchiere
di Vino bianco
1 spicchio
di Aglio
20 g
di Formaggio grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale

Pasta consigliata per questa ricetta

Il Grano di Armando

La Pennetta

Scopri

In alternativa puoi usare:

Preparazione

Pulisci il cipollotto e tritalo finemente, priva l'aglio "dell'anima", ovvero la parte verde centrale, e fai rosolare in una padella antiaderente a fuoco basso con un filo di olio extravergine di oliva.

Nel frattempo, priva la salsiccia del budello e aggiungila all'aglio e al cipollotto che stanno rosolando.

Porta la fiamma da bassa a media, elimina l'aglio e lascia rosolare per qualche minuto la salsiccia.

Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare. Appena l'alcool del vino sarà evaporato, aggiungi la panna, un mestolino di acqua di cottura e continua a far cuocere a fiamma bassa.

Nel frattempo, fai bollire la Pennetta Pasta Armando in abbondante acqua salata. Scola al dente (lasciando almeno 2 mestolini di acqua) nella padella con il sughetto e 1 mestolino di acqua e lascia mantecare per 1 minuto.

Ora unisci il formaggio grattugiato, l'altro mestolino di acqua e manteca per un altro minuto.

Aggiungi le scaglie di tartufo a piacere e servi!