PIATTI CHE FANNO CENTRO LAZIO | La Gricia di Piatti Tipici

Stile alimentare: Carne

40 min

Facile

Prima ricetta della rubrica PIATTI CHE FANNO CENTRO insieme a Una Stella in cucina e in collaborazione con Pasta Armando. Si parte con il Lazio!

La Gricia, ricetta meravigliosa, sorella della Carbonara e mamma dell'Amatriciana.

Qui sotto trovi il procedimento step bye step.

Buon appetito!

Ricetta di

Annino Ruocco - Piatti Tipici

Ingredienti

200 g
di Rigatoni Pasta Armando
100 g
di Guanciale
50 g
di Pecorino romano
Pepe nero
Sale

Pasta consigliata per questa ricetta

Il Grano di Armando

Il Rigatone

Scopri

In alternativa puoi usare:

Preparazione

Taglia a Julienne il guanciale e fallo rosolare in una padella a fuoco medio/basso. Nel frattempo grattugia finemente il pecorino romano e pesta in un mortaio il pepe nero.

Fai cuocere i Rigatoni Pasta Armando in abbondante acqua leggermente salata e, prima di scolarli al dente, tieni da parte 1 mestolino di acqua di cottura.

Una volta pronti i Rigatoni, mantecali per circa 40 secondi nella padella con il guanciale croccante. Trascorso il tempo, spegni la fiamma, unisci il pecorino grattugiato e mescola energicamente con un cucchiaio di legno o delle pinze da cucina.

Unisci il mestolino di acqua di cottura e continua a girare.

Aggiungi il pepe nero grattugiato e... buon appetito!