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Penne con cavolo cappuccio rosso, taleggio e speck
Questa ricetta, semplice e gustosa, ha il fumante profumo di montagna. Protagonista indiscusso è senza dubbio il cavolo cappuccio rosso, ricchissimo di vitamina A e di ferro. Questo tipo di verdura predilige gli abbinamenti forti ed in questo caso è in perfetta armonia con sapori decisi come lo speck ed il quartirolo. Un primo non molto leggero, ma decisamente salutare e ricco di sapore.
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350 g
di penne
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400 g
di cavolo cappuccio rosso
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40 g
di speck
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80 g
di scalogno
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mezzo bicchiere
di vino bianco secco
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60 g
di quartirolo
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Brodo vegetale q.b.
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Sale q.b.
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Mondate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Fate soffriggere in una padella con 2 cucchiai d’olio lo scalogno affettato, quando è appassito unite lo speck a cubetti ed il cavolo. Dopo cinque minuti sfumate con il vino bianco e cuocete per quindici, unendo, se necessario, 2-3 cucchiai di brodo. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, quando è pronta scolatela e mescolatela con le verdure. Completate con quartirolo sbriciolato.
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