Pappardelle con ragù di punta di vitella

Preparazione

Trita a coltello cipolla, sedano e carota e lascia soffriggere con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio. Aromatizza con le foglioline di salvia e rosmarino.

Ora, taglia grossolanamente a coltello la carne e aggiungila al soffritto. Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi il macinato di vitella e sfuma con un bicchiere di vino bianco. Elimina il rosmarino.

Ora incorpora il concentrato di pomodoro e in seguito i pelati.

Cuoci il ragù a fiamma dolce per circa 3 ore, ricoprendo da un foglio di carta forno.

Fai cuocere le Pappardelle Pasta Armando in abbondante acqua salata.

Scola la pasta ancora al dente e mantecala con ragù e Parmigiano.

Con l'aiuto di un mescolo, crea un nido di pasta e posizionalo nel piatto. Termina con un cucchiaio di ragù, una spolverata di Parmigiano e foglioline di basilico fresco.