Linguine Pasta Armando con crema di fave e basilico, salame e pistacchio

Stile alimentare: Carne

40 min

Facile

"Fave e salame” evoca Primavera, pic-nic con coperte stese sull'erba, giornate luminose e tiepide, prati fioriti, bambini che giocano. Tutto questo nell'immaginario di un tempo. Oggi purtroppo non è così. Ma dato che la fantasia non ci manca, rimandiamo semplicemente tutto questo al prossimo anno e gustiamoci un sontuoso piatto di pasta con questi due golosi ingredienti, tra le dolci mura domestiche.

Ricetta di

Chiara Rozza - Kucina di Kiara

Ingredienti

360 g
di Linguine Pasta Armando
500 g
di Fave fresche biologiche
100 g
di Salame a fettine spesse 5 mm
40 g
di Pecorino fresco grattugiato
50 g
di Granella di pistacchio
40 g
di Panna fresca (non montata)
Olio Extravergine di oliva
Sale
Basilico fresco
Pepe

Pasta consigliata per questa ricetta

Il Grano di Armando

La Fettuccia

Scopri

Preparazione

Per preparare le linguine alla crema di fave e basilico con salame e pistacchio bisogna innanzitutto sgranare le fave dai baccelli e sbollentarle in acqua salata per pochi minuti. Falle raffreddare velocemente in acqua fredda e sbucciale.

Frulla le fave sgusciate insieme al pecorino, il basilico, la panna fresca e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi sale e pepe.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, dopo averla scolata, aggiungi la crema di fave e se necessario poca acqua di cottura della pasta.

Aggiungi su ogni piatto una manciata di salame a cubetti e una spolverata di granella di pistacchio e, se lo preferisci, altro pecorino grattugiato.