Linguina alla bottarga di muggine

Preparazione

Metti a bollire l’acqua, aggiungi il sale e, quando bolle, butta la pasta.

A parte, grattugia la bottarga e tritare il prezzemolo.

Metti un’acciuga dissalata in padella con olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio tagliato a lamelle sottili. Aggiungi un pò di acqua di cottura della pasta e sfuma con un po' di vino bianco, successivamente alza la fiamma e lascia evaporare.

Taglia il peperone dolce. Scola la Linguina Pasta Armando e scola direttamente in padella, aggiungendo il prezzemolo e il peperone e mantecando bene il tutto.

Togli dal fuoco e aggiungi la bottarga durante l’impiattamento e un po' di scorza di limone.