Lasagna calabrese

Preparazione

Prepara il ragù soffriggendo carota, cipolla e sedano. Quando risulteranno dorate, aggiungi la carne macinata di manzo e vitello e fai soffriggere per circa 15 minuti. Quando il soffritto sarà pronto, aggiungi la passata di pomodoro e il sale. Porta a bollare e cuoci per circa 2 ore a fuoco lento.

Ora preparata la besciamella versando il latte in un pentolino, aggiungi la noce moscata e il sale e scalda. Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungi la farina in una sola volta e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mescola fino a ottenere il roux (un composto dorato).

A questo punto aggiungi al roux un po’ di latte caldo e mescola per qualche minuto. Versa il latte restante e mescola ancora per 5-6 minuti.

Ora è tutto pronto per assemblare la lasagna: in una tortiera molto capiente versa 4 mestoli di ragù e 4 di besciamella, adagia la sfoglia Pasta Armando in modo tale da ricoprire tutta la teglia.

Aggiungi la provola e la mozzarella tagliate precedentemente a cubetti e il prosciutto cotto a pezzetti. A questo punto, versa di nuovo 4 mestoli di ragù e 4 di besciamella e spolvera con una manciata di Grana. Ripeti lo stesso procedimento fino a terminare le sfoglie Pasta Armando.

Consiglio: se vuoi un ultimo strato croccante abbonda con il Grana e non coprire nel forno.

La lasagna è pronta per essere infornata a 190° per circa 30 minuti.